Когда-нибудь состарюсь, но не сейчас
Забацав вчера третью по счету буханку и первую по качеству "французскую булку",
муж окончательно раздухарился.
Купил вчера слоеного дрожжевого теста, встал в 5 утра, и на завтрак меня ждали восхитительные, только-только из духовки круассанчики с персиковым повидлом.
муж окончательно раздухарился.
Купил вчера слоеного дрожжевого теста, встал в 5 утра, и на завтрак меня ждали восхитительные, только-только из духовки круассанчики с персиковым повидлом.
-
-
10.12.2012 в 15:21предупреждаю, если раньше непонятно было, муж у меня всем занудам зануда....
-
-
10.12.2012 в 15:30-
-
16.12.2012 в 17:05Все как обещал.
И круассанчики к завтраку (и духовку, заметьте, сам зажег!), и пирог с яблоками.
Сегодня утром от него только половина осталась.
-
-
16.12.2012 в 17:42Тесто. Я брал всего половину и яйцо некрупное и угадал - было бы слишком много. Теперь вот думаю, как взять 2/3, чтоб получилось чуть побольше, если на весь противень делать. Точнее всего будет пересчитать в граммы и взвесить.
Режим в хлебопечке - "тесто", как ни странно
Ну а начинка - яблоки, сваренные в сиропе и дополненные персиковым повидлом.
-
-
12.02.2014 в 16:46-
-
12.02.2014 в 20:31-
-
12.02.2014 в 22:00-
-
13.02.2014 в 14:24Насчет советов. Тут надо определиться, чего от хлебопечки требуется. Все хлебопечки умеют: печь хлеб (внезапно!), замешивать тесто, причем не только дрожжевое, и варить джем/варенье. Ну, варенье в таких объемах (литр максимум) в России варить не принято. Хоть никто и не запрещает.
Отличаются они друг от друга мощностью - чем мощнее, тем более крутое тесто она может промесить. На выпечке мощность сказывается не сильно - температура должна быть не слишком высокой. Короче, 800 Вт на буханку в полкило достаточно.
Различаются еще тем, что могут быть две мешалки вместо одной. Типа, тесто лучше промешивается. Тут же и минус - в готовой буханке будут две дырки на дне от них вместо одной. В результате нормальных кусков от не можно будет отрезать три-четыре. Остальные - с крошащейся выемкой.
Самая важная часть прибора - мешалка и ведерко, то есть форма. Все остальное либо хорошо защищено от повреждений, либо несущественно. Эти два девайса покрыты тефлоном и, если перегоревший ТЭН есть шанс заменить, то найти ведерко для хлебопечки новое - задача невыполнимой сложности. Поэтому не надо: мыть ведерко и мешалку абразивными порошками, жесткими щетками, а также совать остужаться еще горячую форму в воду. Первое тефлон отдирает, из-за второго он отслаивается кусками. После этого хлеб будет, скорее всего, пригорать.
Если нужно печь хлеб с добавками, то мягкие или очень мелкие добавки обычная хлебопечка промешивает и не жужжит. Это, например, мак, лук (его-таки лучше слегка припустить на сковороде в масле). Если планируется хлеб с семечками, орехами и прочими радостями подобного рода, то надо понимать, что их можно либо измельчить, например, мясорубкой, и тогда замешать в тесто, или посыпать хлеб сверху. Для таких вещей существует хлебопечка с программой, сообщающей о конце замешивания сигналом, чтобы можно было всыпать добавку, либо хлебопечка с диспенсером, и тогда она все делает сама.
Программы выпечки мало чем отличаются, потому как основных видов хлеба не так уж много. Основное различие ваших будущих хлебов в составе добавок.
Никогда не добавляйте в тесто магазинное молоко, да и бочковое лучше тоже не надо. Или сухое, или от "знакомой" коровы, которая не знает, что такое антибиотики. С магазинным молоком тесто практически не поднимается - дрожжи не дружат с антибиотиками, особенно противогрибковыми.
Загружать продукты в хлебопечку надо в порядке, указанном в инструкции, конечно, но есть общее правило: сперва жидкости, потом мука, потом дрожжи. То, что растворяется в воде, лучше в ней растворить заранее, например, соль и сахар. Не стоит допускать контакта дрожжей с маслами - масло их "закупоривает".
Программа в хлебопечке рассчитана по минутам, потому лучше купить весы и все отвешивать по граммам. Кухонные весы с точностью 1 грамм - вполне достаточно. Тогда результат работы можно будет предсказать.
Разная мука обладает разной "всхожестью" - это нормально. Хлеб из разной муки отличается иногда даже цветом, причем заметно.
Черный хлеб в хлебопечке вам сделать не удастся. У него другая технология, там тесто готовится на закваске. Впрочем, в магазинах традиционного черного хлеба, если верить википедии, нет с конца 90-х. То, что мы едим - это заварной хлеб, вроде бородинского, или пшеничный, подкрашенный патокой.
Полукилограммовая буханка, в зависимости от "всхожести" муки, наличия прочих ингредиентов, влияющих на дрожжи, может по объему быть и как килограммовая. Жареный лук делает хлеб пышнее.
Так вот вкратце.
-
-
13.02.2014 в 21:09-
-
14.02.2014 в 07:04Я тоже в детстве любил, когда в магазине удавалось купить горячий хлеб, и иногда приходилось возвращаться за новым батоном, потому что купленный был съеден по дороге почти весь. Хоть и не голодали, да и полакомиться было чем - хлеб был вкусный. Но горячий хлеб, купленный в магазине, печку покинул минимум полчаса назад. Здесь тоже самое - хлеб, вынутый из печки должен некоторое время постоять на доске под тряпочкой. А утром хочется бутерброд не через 40 минут после того, как встал, а сразу.
Это помимо того, что заряженная к выдаче хлеба в 6 утра хлебопечка начинает месить тесто в 2 часа ночи, и не все модели работают так тихо, как хотелось бы.